친환경농산물 우수식당 지정사업계획

1. 개요

친환경농산물 대량소비처 발굴 및 소비자 신뢰도 향상을 위하여 우수식당을 지정 홍보함으로써 소비촉진을 확대하고자 함

2. 우수식당 등급 기준

친환경우수식당등급	등위	사용 품목
주황색	3	쌀, 채소(근채,엽채)
청색	2	쌀, 채소,과실(과채,과수),잡곡
녹색	1	쌀,채소,과실,잡곡, 육류,양념(된장,고추장)

□ 친환경우수식당(주황색)

○ 쌀은 무농약 이상 쌀을 100%이상 사용할 것.

○ 채소류(근채, 엽채)는 무농약 이상 농산물을 90%이상 사용할 것.

□ 친환경우수식당(청색)

○ 친환경우수식당(주황색)의 조건 포함.

○ 과실류(과채, 과수)는  저농약 이상으로 사용할 것.

- 수박, 참외 등의 과채류는 저농약 이상을 90%이상 사용할 것.

- 방울토마토, 토마토 등의 과채류는 무농약 이상을  90%이상 사용할 것.

- 과수류는 전체 사용량의 50%이상을 저농약 이상으로 사용할 것.

- 국내에서 생산되지 않는 과일을 제외하고 수입산 과일은 절대     사용하지 않을 것

○ 잡곡류는 저농약 인증을 50%이상으로 사용

□ 친환경우수식당(녹색)

○ 친환경우수식당(청색)의 조건 포함.

○ 육류는 Non-GMO 사료로 사육을 기본으로 전체 사용량의 90%이상을 국내산 무항생제 축산물 및 유기축산물으로 사용할 것.

○ 양념류는 전체사용량의 90%이상을 친환경 인증농산물의 원료를 사용하여 가공한 것을 사용하고 친환경인증 농산물의 원료가 없는 경우는 국내산 및 자연산 원료를 90%이상 사용할 것.

3. 우수식당 공통기준

□ 친환경 마인드ㆍ친환경 유기농업 인식정도

○ 주방의 세제 및 소독의 방법에 있어서 세제는 친환경제품을 소독은 화학적인 방법이 아닌 물리적인 방법을 취할 것.

○ 일회용품을 배제하고 식기는 멜라민 수지등의 화학합성제품의 사용을 피할 것

○ 화학조미료 및 첨가물이 첨가된 양념류의 사용을 피할 것(녹색등급에 적용)

○ 대표와 종사원이 친환경농산물의 개념과 우수성에 대해 상당한      지식을 구비하고 있으며 손님에게 설명이 가능.

○ 식당 자체 내 혹은 외부 위탁하여 친환경농업 관련 교육 실시 여부(친환경산물인증 이해 및 친환경농산물 우수성 등)

□ 친환경․유기농업 홍보

○ 고객이 친환경ㆍ유기농업을 자연적으로 인식하고 이해 할 수 있도록 친환경농산물 홍보물 및 홍보 거치물(판넬, 액자, 거치물) 등을 게시하고 있을 것.

○ 오리농법, 우렁이농법, 미생물농법 등 친환경농업 소개 등

○ 친환경 채소와 과일 종류를 손쉽게 이해 할 수 있도록 게시

○ 식재료의 구입처 및 산지(생산자)를 표시할 것

○ 지역내(근거리) 친환경농산물 소비 인센티브 부여

□ 식당 내외 분위기

○ 친환경농산물 이미지와 부합되게 깨끗하고 청결한 식당 분위기 일 것

○ 식당 내ㆍ외부 분위기가 산만하지 않고 아늑함과 포근함으로 손님들에게 편안함을 제공

□ 식당 청결 조건

○ 화장실 및 주방의 청결도가 우수하고 종업원 복장 및 위생상태가 양호 할 것.

○ 식당 내ㆍ외부가 청결하고 정리가 잘 되어 있을 것.

□ 식당 이용 고객 수와 만족도

○ 식당을 이용하는 고객 수가 일정규모 이상이며 단골 고객을 상당히 확보하고 있을 것

○ 식당을 이용한 고객의 만족도가 높고 다시 찾고 싶은 마음을 갖고 있을 것

○ 직원의 서비스와 메뉴에 대한 고객의 만족도가 높을 것

□ 음식의 품질 조건

○ 고객 및 선정위원의 음식에 대한 품질 평가가 우수할 것.

○ 음식이 깔끔하고 정갈하여 시각적인 부분도 우수할 것.

4. 지정 식당에 대한 사후관리

○ 지정된 식당은 (사)환경농업단체연합회와 협약을 체결해 지정조건이 지켜질 수 있도록 하고 지정 후 2년 내 사후관리를 진행하고 2년이 지난 후에도 지정조건을 지킨다면 계속 효력유지 :  년 1～2회 비정기 무 통보 점검.

-  거래명세서로 친환경농산물 사용여부 점검.

○ 지정 시 협약 조건을 준수하지 않거나 폐업, 휴업하는 경우는 1차 경고 2차 지정을 취소하고 인증간판을 회수.

5. 지정 식당에 대한 지원혜택

□ 간판 부착

○ 선정된 식당에 대해서는 간판을 제작하여 현판식을 거행하여 부착

○ 간판 제작 전문가에 의한 도안으로 이미지 및 홍보효과 제고

- 간판에는 명칭, 도안, 지원 단체 명칭 등을 표시

<예시>

□ 홍보 지원

○ 농식품부 및 농협중앙회, 소비자단체 등 홈페이지에 인터넷 배너홍보

- 농식품부는 산하기관 및 모든 부처 등에게 우수식당을 적극적으로 홍보

- 농식품부 웹진 등 정책정보를 통해 이메일 홍보

- 홍보 리플렛 제작배포

- 년간 2회 정도 지정식당 홍보

○ 소비/유통전문지에 기사 제공 및 보도

○ 선정식당의 공동홍보(전문지-전원생활, 여성지 등)

○ 친환경농산물 공급처 연결지원

※ 친환경우수식당 신청방법

○ 신청서를 작성하여 필수첨부서류와 함께 동봉하여 우편으로 제출하고 신청서는 이메일로도 제출할 것

○ 필수첨부 서류

사업자등록증사본 1부

사용재료 인증서 사본 : 주곡1부, 부식2부 등

친환경농산물 및 가공품 거래내역 증명서 3부 : 신청일 기준 30일 이내 거래명세서

※ 우수식당등급에 대한 설명을 확실히 숙지 후에 기재하여주시기 바랍니다.